恩寶媽的複合式分享

報名「廚房導覽」時，工作人員說這項活動有附帶壽司的製作示範。進行到一半時，真的有位日籍師傅來到工作台，後來得知他負責《藍湖咖啡座》的日式料理，這次就由他親自示範壽司的製作過程。
  

首先準備米飯，必須由壽司米烹煮後再放涼才行
  

捲簾上鋪保鮮膜，然後拿出包覆的海苔，要注意海苔的脆度，不能受潮
  

手要洗乾淨，在船上還必須經過消毒才行。之後沾上少許鹽水
  

先鋪上米飯
  

淋上美乃滋
  

加入需要的配料
  

以捲簾捲起定型
  

外層灑上魚卵
  

進行切塊
  

完成後，上面以美乃滋點綴
  

行政總廚淋上芥末醬油。本來他是叫另一位師傅調醬汁，不過那位師傅可能不太有經驗，調的比例不對，最後總廚乾脆自己動手做。雖然我不太了解為什麼已經有美乃滋還要再加醬油就是了……(PS.其實日本人吃壽司並不是先淋上醬汁，而是以壽司去沾附，不過外國人可能不了解這點，也或者是為了迎合台灣人的習慣。)
  

後面日籍師傅又再示範了第二種，過程就不一一詳述了。
  

  

  

最後發給大家一份參考資料，上面是關於壽司的介紹。不過那些名詞台灣人看了可能會昏倒，因為上面將各種壽司的日語發音直接翻成中文，例如將「握壽司」翻成「尼吉利」，能看懂的人應該不多吧……
  


(待續)