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最新文章於2016年5月30日新增

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華人很喜歡往反方向去走,說話愛說反話,明明自己心裡洋洋得意,嘴巴上也得說「我們家婷婷才不聰明哩,拿到這種好分數完全靠運氣」。至於做事,也是反向思考,連育兒都一樣;老人家取名字都愛取不好聽的稱呼,例如「皮皮」、「阿呆」,理由是這樣小孩才好帶。有些時候甚至連讚美的話都不能對小孩說,我坐月子期間,每次對恩寶說「你好乖」,旁邊就一定會冒出噓聲,警告我不准說這種話,否則小孩子會更皮。奇怪了,我跟恩寶爸用鼓勵教育來帶我的恩寶,其他人那麼多意見做什麼?

有些為人父母者可能會反駁,說他們是要教孩子低調、謙虛,不多鼓勵是為了怕孩子會「拿翹」,而且就是要說不夠好,孩子才會更上一層樓。聽來好像合理,但我看到的往往是過了頭。舉例來說,考試考九十五分本該被鼓勵,但我看過至少三位師長,面對孩子這樣的成績,說的第一句話卻是「為什麼少五分?為什麼這種題目你會錯?你是不是考試心不在焉?」

我並不是要家長只用鼓勵來教育孩子,而且讚美過了頭,一樣會出問題。只是,肯定讚美與責罰訓誡,該在同一個天秤上取得平衡才是。一直用負面的角度去教訓孩子,也許短期內會讓他有所警惕,但不要忘記,任何一句話都可能對將來造成極大的影響,也許多年以後,父母才會發現當年說的這些話,帶來的後果有多麼「厲害」。

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到朋友家吃飯,他一時興起去煮義大利麵,看他從水沸後下鍋到煮好,花了起碼有15分鐘。我很納悶地問:「這樣麵應該會過熟吧?」

「不會啊!義大利麵不就是要煮那麼久才會熟?」朋友如此回答。

中國人吃麵條,喜歡把麵煮爛一點。不過正統義大利麵講究的是彈性,把麵煮爛了,反而容易失去它的原味。以前學義大利菜時,烹飪老師是這樣告訴我們的:

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作家郭正佩在她的新書《希臘‧村上春樹‧貓》裡,提起旅行到雅典搭計程車的故事。相較於台灣的「運將」們得到處開車找客人,在希臘,居然是司機挑乘客!「你、你,還有你,去哪?」的情形稀鬆平常,代表還不是自己可以搭一台,得跟別人共乘才行;如果路線跟別人不一樣,搞不好還被踢下車。我在想,台灣的計程車司機如果知道這個故事,應該會嫉妒到要抓狂。

曾經有人跟我提過,說只要有錢,去哪兒旅行都不是問題,反正至少一定有計程車可以叫。我覺得,這完全是把台灣的計程車文化硬套在其他國家上。就以我來說,去過的好幾個城市就不是這樣:

東京:有錢不要賺?

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多吃蔬菜水果有益健康,但是正確的吃法,我到結婚以後才真正學會。

一般而言,蔬菜和水果不能一起吃,因為兩者需要消化的時間不同;而且蔬菜與水果都有纖維質,一下攝取太多可能會造成脹氣。正確的吃法,是蔬菜在正餐裡食用,步驟為先喝湯再吃蔬菜,然後是吃麵、飯與肉類;水果則應該在兩餐的間隔中食用才是。不過,有些蔬菜例外,可以和水果一起吃,包括苜蓿芽、甜椒類、瓜類與蕃茄,這些蔬果可以混合作為蔬果沙拉食用,也可以打成精力湯來喝。

蔬菜或水果若要加熱烹調,在清洗乾淨後,最好立刻下鍋;而且如果是葉菜類,從下鍋到起鍋的時間,盡量不要超過一分鐘,以免營養素流失。

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「金門當地真的有炒泡麵嗎?」朋友看到電視新聞介紹,感到很不可思議。不錯,這道美食就我所知,全台灣還沒有人開始販售,不過在金門當地,已經快變成另類的特產」啦!

在台灣,泡麵的吃法不是用泡的就是煮的,甚至還有廠商改良出產泡麵沙拉。但如果你到金門逛,在一些小攤子或市場裡,會發現這麼一道菜色,那就是炒泡麵!我沒說錯喔,真的是用炒的泡麵,一大盤加了蝦仁、肉絲、青菜、雞蛋的炒泡麵,只賣五十元,真是便宜又大碗。我在金門當地吃過幾次,覺得比用煮的泡麵好吃多了。當然,料理方式也是一個關鍵。問了老闆才知道,炒泡麵沒有固定菜單,不過基本作法是不變的。先將泡麵用開水煮軟(但不能煮爛),瀝去水分;炒鍋裡放少許油加熱,把需要的配料炒到半熟,再放入泡麵一同略炒,最後加入調味粉包及油包與少許水,煮到湯汁收乾,即可起鍋食用。如果要加蛋,記得在最後收湯汁再放入。還有一點,就是不能用口味太特殊的泡麵,一般的媽媽麵或肉燥麵就好,像泡菜口味的泡麵,就不太適合拿來炒。

炒泡麵跟一般炒麵的差別在於,不但烹煮的時間較短,泡麵也比一般麵條細,比較能夠入味。如果你吃膩了一般的泡麵,炒泡麵倒是一項不錯的選擇。

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